Apprendre à déguster le vin : une expérience sensorielle et immersive
Déguster un vin, ce n’est pas seulement le boire, c’est apprendre à l’analyser, à le comprendre et à l’apprécier pleinement. Que vous soyez amateur curieux ou passionné, il est possible de développer votre palais en quelques étapes simples et accessibles.
Lors de cet atelier, nous vous proposons une approche ludique et pédagogique pour découvrir le vin autrement. Loin des dégustations trop techniques ou intimidantes, ici, chacun apprend à son rythme dans un cadre convivial.
QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CET ATELIER ?
L’expérience ne s’arrête pas une fois les verres vidés. Cet atelier vous donnera des repères simples et efficaces pour :
Mieux comprendre ce que l’on aime et pourquoi
Prendre plaisir à déguster sans se laisser influencer par des descriptions toutes faites
Se sentir plus à l’aise pour choisir un vin en toute confiance
L’objectif final : Donner à chacun les clés pour apprécier le vin à sa manière, avec curiosité et plaisir. Vous êtes uniques.
Pourquoi apprendre à déguster le vin ?
Déguster un vin ne se limite pas à dire s’il est bon ou non. C’est une véritable découverte sensorielle qui permet de mieux comprendre son origine, son cépage et sa méthode d’élaboration.
Participer à un atelier de dégustation, c’est :
- Développer son palais en apprenant à identifier les arômes et les saveurs.
- Mieux comprendre les styles de vin et les différences entre les terroirs.
- Savoir choisir un vin en fonction de ses goûts et des occasions.
L’objectif est simple : rendre la dégustation accessible à tous et donner des clés pour apprécier chaque verre avec plus de sens et de plaisir.
Une immersion au cœur du vignoble
Avant de déguster, il est essentiel de comprendre ce qui fait l’âme d’un vin. Cet atelier commence par une immersion au Château Vieux Mougnac, un domaine familial à deux pas de Saint Émilion qui perpétue un savoir-faire viticole transmis depuis 5 générations.
Lors de cette visite, vous découvrirez :
L’importance du terroir et son impact sur les vins de la région
Les différentes étapes de la vinification, du raisin à la bouteille
Les particularités du vignoble bordelais, qui offrent une diversité unique
Cette immersion permet de mieux saisir l’origine et la singularité des vins, avant de passer à la dégustation.
Les bases de la dégustation : observer, sentir, goûter
Déguster un vin, c’est apprendre à écouter ses sensations sans chercher à tout intellectualiser. Cet atelier vous propose une approche simple, où l’on découvre le vin à son rythme, en se concentrant sur ce que l’on ressent vraiment.
Observer : que nous dit la couleur du vin ?
Avant même de le porter au nez, le vin se regarde. Sa teinte donne déjà de précieuses indications sur son âge et son évolution.
Est-il clair ou intense ? Tire-t-il vers des reflets plus vifs ou plus profonds ? Lors de l’atelier, on prendra le temps de comparer les couleurs et de faire le lien entre la teinte et la maturité du vin.
Sentir : une question de souvenirs et d’émotions
L’odorat est profondément lié à la mémoire. Une simple odeur peut réveiller un souvenir précis, une sensation oubliée. C’est pourquoi nous ne cherchons pas à imposer des arômes précis, mais plutôt à identifier la famille olfactive qui vous parle le plus. En sentant le vin, vous pourrez retrouver :
- Des notes fruitées (fruits rouges, noirs, agrumes, fruits exotiques…)
- Des notes florales (fleurs blanches, séchées, herbes fraîches…)
- Des notes épicées ou boisées (vanille, cannelle, sous-bois…)
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse : l’important est d’identifier ce que vous ressentez et de mettre des mots sur vos propres sensations.
Goûter : acide, amer ou sucré ?
En bouche, le vin se révèle pleinement. Ici, nous allons chercher à déterminer ses grandes sensations gustatives :
- L’acidité : elle apporte de la fraîcheur et donne envie d’y revenir
- L’amertume : elle peut être légère ou plus marquée, selon les tanins pour un vin rouge
- La sucrosité : certains vins sont totalement secs, d’autres offrent une sensation plus douce et moelleuse
En prenant le temps d’analyser ces sensations, vous pourrez mieux comprendre l’équilibre et la personnalité du vin.
Explorer les vins de Bordeaux : une dégustation comparative
Pour mieux appréhender la diversité des vins de Bordeaux, cet atelier propose une dégustation comparative de quatre vins issus de la région. À travers cette expérience, chacun pourra affiner sa perception et découvrir ce qui lui plaît.
Un premier contact avec un vin blanc sec
Nous commencerons par un vin blanc sec. Après l’avoir observé, nous prendrons le temps d’identifier ses arômes et sa structure en bouche.
Deux vins rouges, deux expressions du vignoble bordelais
Bordeaux est une région où les vins rouges révèlent une grande diversité de styles, façonnés par des terroirs uniques. Pour mieux comprendre ces nuances, nous dégusterons deux vins issus de sols et de climats distincts :
Un vin de la rive droite : caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat plus tempéré, cette rive favorise des vins ronds et veloutés, souvent dominés par le Merlot.
Un vin de la rive gauche : où les sols graveleux, bien drainants, et une influence maritime plus marquée permettent au Cabernet Sauvignon de s’épanouir, donnant des vins plus structurés et taillés pour la garde.
L’objectif de cette double dégustation est d’explorer comment ces différences de terroir influencent le caractère du vin : sa structure, ses arômes, sa texture en bouche. En se concentrant sur ses propres sensations, chacun pourra identifier ce qui distingue ces deux expressions du vignoble bordelais.
Un final tout en douceur avec un vin liquoreux
Enfin, la dégustation se termine sur une note plus douce, avec un vin liquoreux. Comment se comporte-t-il en bouche ? Quelle sensation laisse-t-il après la dégustation ? Nous prendrons le temps d’explorer ces questions.
À travers cet atelier, chacun pourra affiner son palais en toute simplicité, en prenant plaisir à découvrir ces vins sans chercher à tout analyser de manière technique.
Un moment de partage autour du vin
Déguster un vin ne se limite pas à l’analyser, c’est aussi un instant de plaisir et d’échange. Cet atelier est conçu pour être un moment convivial, où chacun peut poser ses questions et exprimer ses ressentis sans pression.
– UNE APPROCHE SENSORIELLE RÉINVENTÉE –
Dégustez Autrement vous propose de vivre le vin autrement. Plutôt que de se cantonner à une dégustation traditionnelle, cette animation vous permet d’apprécier les subtilités de chaque cru à travers une approche qui stimule vos sens. Que l’animation se déroule sous forme de cocktail ou dans un cadre plus intime, l’objectif est de créer une atmosphère conviviale où l’expérience gustative devient un moment de plaisir partagé.-
