¿Qué beber con el queso?
Es bien sabido que el queso es un alimento básico en la gastronomía francesa. Hay una amplia gama de quesos, de diferentes texturas y orígenes. La dificultad es combinarlo con un vino que sublime el queso.
¡L.O. Wine te da algunos consejos!
De hecho, entre el 80 y el 90% de los quesos prefieren el vino blanco al tinto. ¡El vino blanco es un compañero más seguro! No representa el tanino, pero la acidez y el queso lo necesitan para lograr un acuerdo más equilibrado. Acompañará a los aromas y sacará su sabor en la boca.
El queso rico y cremoso va muy bien con el Crémant de Bordeaux blanco: su carácter fresco y su sabor delicado y picante equilibran y aligeran la textura del queso.
El queso de cabra fresco irá perfectamente con un vino blanco seco no amaderado, o un queso de leche de vaca cremoso con una pasta floral madura. Su perfecta combinación será con un potente vino blanco de Burdeos envejecido en barriles. En cuanto al queso de cabra maduro, un buen vino blanco no leñoso de Burdeos irá perfectamente con él, desarrollará notas de cítricos confitados, miel y cera.
La masa lavada encontrará su equilibrio con un vino seco evolucionado, un Pessac-Léognan o un vino tinto con poco tanino, al estilo de un Bordeaux Supérieur.
Para terminar con la masa azul-venosa, para los más ligeros, con un vino como Graves de Vayres suave, Sainte-Foy muy fresco, y para los más poderosos, los emparejó con un Sauternes, Cérons, Loupiac.
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