Tous les ans, la période des vendanges est très attendue par les vignerons. C’est à ce moment-là qu’ils vont avoir une idée précise de leur production.
De nombreux critères entrent en jeu en ce qui concerne la production du vin : la météo, les maladies, …
Chaque année les vendanges se font plus ou moins à la même période. Là encore, de nombreux facteurs peuvent venir perturber cette date.
Aujourd’hui, nous vous présentons les vendanges 2021, leurs caractéristiques et les points clés à retenir pour cette nouvelle édition.
Vendanges, qu’est-ce que c’est ?
Le raisin de la vigne représente le fruit du travail d’un vigneron. Il est le résultat de toute une année de travail, de surveillance et de traitement de la vigne. Il est donc nécessaire de le récolter au meilleur moment.
D’autre part, il existe différentes façons de pratiquer la vendange. Suivant les propriétés viticoles, les vendanges peuvent être faites de manière manuelle ou mécanique.
Lorsque la vendange est manuelle, le tri du raisin se fait à la main, en même temps que la cueillette. Ici, il est donc directement possible de mettre de côté les raisins pas assez mûrs ou jugés trop petits.
A l’inverse, une vendange mécanique utilise des enjambeurs. Ce sont des tracteurs conçus pour enjamber un ou plusieurs rangs de vigne. Ici, le vigneron devra ensuite positionner les raisins sur une table de tri et choisir les meilleurs éléments à conserver pour sa production.
Ramassage du raisin, quand faut-il commencer à vendanger ?
En ce qui concerne la période de vendanges, cela ne se fait pas au gré de chaque viticulteur. En effet, chaque région doit attendre l’autorisation préfectorale pour pouvoir démarrer les récoltes. On appelle cela le bans des vendanges.
De manière générale, la période des vendanges en France se fait de fin août à début octobre. Toutefois, cette date peut être amenée à varier suivant les régions, notamment à cause du contexte climatique. En effet, les régions du sud de la France comme le Languedoc-Roussillon ou la Provence sont naturellement plus ensoleillées. Le raisin arrivera donc plus rapidement à maturité qu’un raisin d’Alsace par exemple.
De plus, il existe une autre manière de connaître la maturation du raisin. La technique consiste à compter 100 jours à partir de l’apparition de la première fleur sur la vigne. Attention, cette méthode peut bien évidemment varier suivant le cépage ou l’emplacement de vos vignes. Une fois le bans des vendanges ouvert, le vigneron aura libre choix quant à ses vendanges. Il faut attendre que le raisin trouve son équilibre. Pour cela, certains font appel à des œnologues pour connaître la qualité du raisin. D’autres choisissent de le goûter tous les jours.
Vendanges 2021, comment s’annonce cette nouvelle récolte ?
Après une année 2020 précoce, les vendanges de 2021 commencent sous les meilleurs auspices. Dans le Bordelais, à la suite du gel de la pluie et des maladies comme le mildiou, les vendanges 2021 s’annoncent moins fournies mais plus qualitatives que les années précédentes.
En effet, le raisin ayant résisté à ces nombreux phénomènes est d’une très bonne qualité par rapport aux périodes précédentes. Le co-président du Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB) a déclaré que « les promesses gustatives des vendanges actuelles et les volumes plus disponibles que ceux d’autres régions françaises offrent aux vins de Bordeaux une belle carte à jouer, pour enfin entrevoir une sortie de crise ».
Avec la pandémie, les taxes américaines et les problèmes en Chine, les ventes à l’export avaient reculé sur beaucoup de marchés. Toutefois, l’export en 2021 repart sur une belle lancée.
Les derniers millésimes de 2018 à 2020 étaient de très bonnes cuvées. Nul doute que 2021 s’annonce elle aussi comme une très belle année. Les ventes de vins en France repartent à la hausse, notamment depuis la réouverture des restaurants et du tourisme. Nous espérons que ces quelques explications sur les vendanges vous permettront de comprendre cette pratique.
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