Un Mariage Divin : L’Accord Vin-Chocolat

L’accord entre vin et chocolat est bien plus qu’une simple association de saveurs ; c’est une exploration des sens, une célébration de la diversité des plaisirs gustatifs. Que vous soyez novice ou connaisseur, laissez-vous guider par votre curiosité et votre palais, et plongez dans cette expérience sensorielle divine.

La science du mariage Vin – Chocolat

Dans le monde culinaire, l’harmonie des saveurs est une quête perpétuelle, une exploration sensorielle qui transcende les frontières des palais et des cultures. Parmi les alliances les plus exaltantes, celle entre le vin et le chocolat se démarque comme une symphonie des papilles, où les arômes se marient en une danse envoûtante.

Le vin et le chocolat sont deux éléments complémentaires quand on sait les accorder. Pour apprécier pleinement cet accord, quelques conseils peuvent être utiles. Pour que le mariage soit le plus parfait possible, il faut choisir des produits de qualité ! La différence entre chaque chocolat réside dans leurs teneurs respectives en cacao. Optez alors pour un chocolat de haute qualité, avec un pourcentage de cacao approprié à vos goûts. 

Le cacao est l’ingrédient de base du chocolat. 
– Chocolat noir : 43% de cacao minimum
– Chocolat au lait : 30% de cacao minimum
– Chocolat blanc : Pas de poudre de cacao mais 20% de beurre de cacao et 14% de lait.

Tout comme le vin, le chocolat possède une large gamme de saveurs qu’il faut savoir apprécier et conserver. 

Quel chocolat avec quel vin ?

Les chocolats plus riches se marient souvent mieux avec des vins rouges robustes, tandis que les chocolats plus doux peuvent être sublimés par des vins blancs fruités.

Vous êtes plutôt chocolat amer, l’astuce ici est de l’accompagner d’un vin liquoreux. L’association de l’amertume du chocolat et la sucrosité du vin, est le mélange parfait qui ravira vos papilles ! 

Au contraire, vous être plus sur des chocolats sucrés et parfumés, alors le vin parfait pour accompagner ce met, sera un bon vin rouge léger en bouche ou bien un rosé selon vos préférences et la saison… 

Les tanins d’un vin rouge corsé peuvent contraster avec la douceur veloutée du chocolat noir, créant un équilibre harmonieux. De même, un vin blanc sec et fruité peut compléter la finesse d’un chocolat au lait, révélant ainsi de nouvelles dimensions de saveur. Quant au vin blanc doux et/ou mousseux, il s’accord parfaitement avec la douceur et la texture du chocolat blanc.