Dégustation Caviar, Grands Crus Classés et Champagne
La dégustation Caviar Grand Cru Classé et Champagne propose une expérience gastronomique, pensée pour mettre en valeur des produits d’exception. Cette prestation associe trois caviars, dont le caviar d’Aquitaine IGP, à des Grands Crus Classés et à un Champagne, tous sélectionnés pour la cohérence de leurs accords.
L’atelier est animé et guidé par Laetitia Ouspointour, œnologue disposant d’une formation reconnue sur les vins de Champagne. Forte d’un diplôme Champagne Education – Niveau 4, Laetitia Ouspointour dispose d’une expertise approfondie des vins de Champagne, incluant les terroirs, les méthodes d’élaboration et l’analyse sensorielle avancée. Cette certification de haut niveau lui permet d’expliquer avec précision l’influence du Champagne dans les accords avec le caviar et d’en démontrer l’équilibre gustatif.
Chaque accord est conçu pour révéler la texture, la salinité et la longueur en bouche du caviar, tout en démontrant l’influence des vins et du champagne sur les sensations gustatives. La dégustation permet de comprendre pourquoi certaines associations fonctionnent avec justesse et équilibre.
Le caviar d’Aquitaine, référence du caviar français
La dégustation débute par le caviar d’Aquitaine, reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce caviar français, issu d’esturgeons élevés en Aquitaine, se distingue par la régularité de ses grains, sa fraîcheur et son équilibre aromatique.
Cette première étape permet d’aborder une question essentielle : comment manger du caviar. Les participants découvrent le caviar, comment le manger, comment le déposer en bouche et comment apprécier pleinement l’œuf de poisson sans altérer ses arômes.
Accord Caviar et Grands Crus Classés
Le premier accord associe un vin blanc sec Grand Cru Classé à un premier type de caviar. La fraîcheur et la tension du vin mettent en valeur la finesse du caviar sans masquer ses arômes. Cet accord illustre la capacité des Grands Crus Classés de Bordeaux à accompagner des produits gastronomiques d’exception.
La dégustation commentée permet d’identifier l’équilibre entre minéralité, acidité et texture, et de comprendre l’intérêt de choisir un vin blanc sec structuré pour accompagner le caviar.
Accord Caviar et Champagne
Le deuxième temps fort de la dégustation repose sur un accord caviar et champagne. Les bulles fines et vivacité du champagne créent un contraste élégant avec la texture du caviar. Cet accord met en lumière la fraîcheur, la précision aromatique et la persistance en bouche.
Cette combinaison met en évidence pourquoi le champagne est une référence incontournable dans les expériences gastronomiques autour du caviar. La dégustation permet d’identifier l’impact des bulles sur la perception aromatique.
Accord Caviar et liquoreux Grands Crus Classé 1855
Le dernier accord associe un vin liquoreux 1855 Grand Cru Classé à un troisième type de caviar. La douceur et la richesse aromatique des vins liquoreux contrastent avec la salinité du caviar, révélant une autre facette de ce produit d’exception.
Cet accord démontre que les vins liquoreux de Bordeaux peuvent accompagner le caviar lorsque l’équilibre est respecté.
• Accords avec vin blanc sec GCC, champagne et liquoreux 1855 GCC
• Atelier animé par Laetitia Ouspointour, experte formée aux vins de Champagne
• Durée de 1h30, rythmée et pédagogique
• Prestation sur-mesure pour événements privés et professionnels en France et en Europe
Offrez à vos invités une expérience rare et mémorable, où le caviar d’Aquitaine, les Grands Crus Classés et le champagne se rencontrent dans un accord d’exception, pensé pour sublimer vos événements et marquer durablement les esprits.
